Le Cordon Bleu
Contact Us

800.736.6126

Oportunidades Culinarias

/sitecore/media library/culinary_opportunities

Los profesionales calificados pueden alcanzar una variedad de oportunidades profesionales en restaurantes, hoteles y centros turísticos, panaderías y cafeterías, barcos cruceros, clubes de campo, centros de convenciones, salas de banquetes, empresas de catering, salones corporativos, hogares, escuelas, hospitales y más.

Nuestros graduados en artes culinarias, pastelería y panadería y hotelería y administración de restaurantes a menudo comienzan sus carreras en puestos iniciales y avanzan a través de una variedad de puestos relacionados a medida que adquieren experiencia. Según su nivel de experiencia, educación y capacitación, usted puede aspirar a los puestos listados a continuación:

Artes Culinarias

Pastelería y Panadería

Hotelería y Administración de Restaurantes

*Los empleos mencionados son ejemplos de ciertos trabajos potenciales. No implica que esas salidas sean más probables que otras o que se garantice el empleo o residencia.

Aprendiz de Chef
Un puesto como Aprendiz de Chef es una oportunidad de aprendizaje. Por lo general, un Aprendiz de Chef trabajará como parte de un equipo de cocina, bajo la supervisión de un Chef de Estación, hasta que adquiere experiencia y comprende el funcionamiento y los procedimientos de una estación o cocina en particular. Las responsabilidades pueden incluir tareas de preparación de alimentos, como rebanar y cortar en dados así como cocinar.

Gerente Asistente
Los Gerentes Asistentes ayudan a realizar las operaciones diarias de un hotel, restaurante, pastelería o panadería. En los grandes hoteles puede haber varios Gerentes Asistentes a cargo de áreas diferentes tales como contabilidad, administración, mantenimiento, marketing y ventas, seguridad, personal, compras y piscina, spa o centros recreativos. Sin embargo, en hoteles más pequeños, esas responsabilidades pueden estar combinadas en un puesto. A medida que un Gerente Asistente adquiere experiencia, puede pasar al puesto de Gerente.

Panadero
Los panaderos usan varios ingredientes y métodos de preparación para realizar panes, pasteles y otros alimentos horneados. Deben tener idea para los detalles y estar entrenado en glaseado y decoración. También deben saber sobre química aplicada. Los panaderos en establecimientos que venden directamente a clientes, como panaderías, pastelerías y restaurantes, a menudo producen pequeñas cantidades de alimentos horneados para ser vendidos el mismo día. Por otra parte, los panaderos que trabajan para fabricantes producen alimentos en grandes cantidades, utilizando mezcladoras, hornos y otros equipos de gran volumen.

Decorador de Tortas
Los Decoradores de Tortas tienen talento artístico y habilidad para el diseño. Utilizan herramientas e ingredientes especiales tales como crema pastelera y glaseados de colores para crear diseños en todo, desde petit fours a grandes tortas de bodas, así como tortas y pasteles para otras ocasiones especiales. También dan diferentes formas a pasteles y tortas que son decoradas con diseños comestibles como flores y letras.

Proveedor de comida
Los proveedores de comida proporcionan comida, bebidas y servicios para funciones y eventos tales como fiestas, bodas, conferencias, salidas empresariales, banquetes, equipos cinematográficos y más. Son responsables de preparar la comida, llevarla al evento, presentarla, servirla y sacarla. Las empresas de comidas más pequeñas pueden emplear solo a algunos trabajadores mientras que los grandes proveedores de comida tienen un amplio personal. El tamaño de eventos a los que proporcionan comida puede variar de pequeños grupos a cientos o incluso miles de personas.

Gerente de Catering
Los Gerentes de Catering arreglan el servicio de comida en las salas de reuniones y convenciones de un hotel. Coordinan menús y costos para banquetes, fiestas y eventos con planificadores de reuniones y convenciones y clientes individuales. Coordinan las necesidades de personal y preparan programas con personal de cocina para asegurar el servicio de comida adecuado.

Profesional Certificado en Gerencia de Comida y Bebida (FMP)
Los Gerentes de Restaurante pueden elegir adquirir esta certificación porque es un reconocimiento de su logro profesional. La Fundación Educativa de Asociación de Restaurantes Nacionales (National Restaurant Association Education Foundation) otorga la designación FMP a gerentes que alcanzan un puntaje calificatorio sobre un examen escrito, una serie completa de cursos que cubren una variedad de temas de gerencia de servicio de comida, y cumplen con las normas de experiencia laboral en el campo.

Chef/Cocinero de Línea/Chef de Estación
Los Chefs/Cocineros de Línea/Chefs de Estación son responsables de la mayoría del trabajo de cocina en realidad. Un chef puede ser la única persona que trabaja en la cocina, o puede existir una jerarquía de chefs que ayudan con títulos como primer cocinero, segundo cocinero, etc. También pueden tener el nombre del artículo que preparan (chef de entrada, chef de pescado, chef de asado, chef de parrilla, chef de fritos, chef de vegetales, chef de relevos, chef de comidas frías/despensa, chef pastelero).

Chef Instructor
Un Chef Instructor es un chef profesional que enseña en una escuela de cocina a personas interesadas en realizar una carrera como chefs profesionales. Además de enseñar teoría y técnicas culinarias, pueden proporcionar a los estudiantes experiencia y trucos del oficio proporcionados por experiencia de primera mano. Las clases de cocina también se dictan en lugares como escuelas locales, iglesias, centros comunitarios e incluso minoristas de cocina. En general, esas clases están dirigidas a personas que disfrutan de cocinar pero no tienen la intención de convertirlo en una profesión.

Chocolatero
Los Chocolateros son artistas entrenados que realizan chocolates individuales a mano. Pueden variar desde chocolates individuales del tamaño de un bocado a la elaboración de creaciones en chocolate. Deben ser expertos en las técnicas de realización de chocolate, que incluye fundición, mezcla y moldeado de diferentes tipos y clases de chocolate, y tienen conocimientos respecto a cómo los distintos tipos de chocolate reaccionan bajo circunstancias diferentes que pueden alterar la textura y la consistencia. El Chocolatero experimentado es capaz de juzgar el balance correcto de manteca y cacao y desarrolla un ojo y una sensación que lo ayudan a determinar cuándo la mezcla de chocolate es la adecuada.

Confitero
Los confiteros realizan todo tipo de caramelos y dulces del tamaño de un bocado. La gama va desde caramelos duros, caramelos de malvavisco y de gelatina a caramelos de regaliz, toffee y chocolates.

Gerente de Servicio de Convenciones
En hoteles grandes, los Gerentes de Servicio de Convenciones coordinan las actividades de varios departamentos para hacer lugar para reuniones, convenciones y eventos especiales. Se reúnen con representantes de grupos u organizaciones para planificar el número de habitaciones a reservar, la configuración deseada del espacio de reunión y los servicios de banquete. Durante la reunión o evento, resuelven problemas inesperados y controlan actividades para asegurarse de que todos los departamentos estén cumpliendo con sus responsabilidades para la satisfacción del grupo.

Chef Ejecutivo/Jefe de Cocina
Un Chef Ejecutivo, algunas veces llamado Jefe de Cocina, por lo general es el miembro con rango más alto del personal de servicio de comida y tiene una amplia experiencia en el trabajo como chef. Son responsables de las operaciones diarias de una cocina y por lo general supervisan más que cocinar. Los Chefs Ejecutivos en general supervisan el trabajo de chefs, cocineros y otro personal de cocina, algunas veces llamado brigada. Los chefs también buscan y contratan chefs adicionales en caso de que sea necesario. Planifican menús, determinan los tamaños de los platos y los costos de las comidas, realizan los pedidos de suministros, coordinan el trabajo del personal de cocina y dirigen la preparación de comidas para asegurar una calidad y presentación uniformes. En grandes operaciones como grupos de restaurantes y hoteles, también es posible que deban supervisar varias cocinas o ubicaciones dentro de la operación. En un hotel es posible que formen parte del equipo de gerencia, junto con el gerente general, el gerente de comida y bebida y quizás uno o más gerentes asistentes. Algunos chefs ejecutivos son propietarios de restaurantes, en cuyo caso su título puede ser alguna variante de propietario-chef ejecutivo.

Gerente de Comida y Bebida
Los Gerentes de Comida y Bebida son responsables de supervisar todas las operaciones de servicio de comida realizadas por el hotel en el que trabajan. Trabajan con el chef ejecutivo para coordinar menús para las operaciones de los restaurantes, salas de espera y servicio de habitación del hotel, supervisar los pedidos de comida y suministros, dirigir los contratos de servicio y mantenimiento dentro de las áreas de cocinas y comedor y administrar los presupuestos de servicio de comida.

Estilista Culinario
Los Estilistas Culinarios trabajan en estudios de fotografía o en el lugar para diseños de revista y comerciales de televisión. Preparan recetas y productos alimenticios para tomas "bellas" en primer plano en publicidades o editoriales. Para estos fines, la presentación es primordial, la comida debe verse linda y apetitosa y debe resistir bajo las calurosas luces del estudio.

Crítico Culinario
Ser crítico culinario no requiere ser chef, pero un chef con talento de escritura puede considerar puestos como colaborador editorial por cuenta propia o formar parte de una editorial de revista o diario. Ser crítico culinario puede incluir cualquier cosa desde escribir artículos sobre recetas o libros de cocina a realizar críticas de restaurantes.

Recepción/Gerente de Atención al Cliente
El personal de la Recepción se encarga del proceso de ingreso y egreso cuando los huéspedes llegan o se van de un hotel. Su trabajo consiste en tratar a los huéspedes de forma inmediata y cortés, asignarles y darles una llave y una habitación y encargarse de los pedidos que pueda tener un huésped. A medida que adquiere experiencia, un Empleado de Recepción puede ser ascendido a Gerente de Recepción. El Gerente de Recepción coordina las reservas y las asignaciones de habitaciones y se asegura de que los problemas se resuelvan para la satisfacción del cliente. También son responsables del entrenamiento y la dirección del personal de recepción del hotel.

Gerente General
Los Gerentes Generales son responsables del funcionamiento general de un hotel. Fijan los precios de las habitaciones, asignan fondos a los departamentos, aprueban gastos y aseguran los estándares esperados para servicio al cliente, decoración, limpieza, calidad de comida y operaciones de banquete, según las pautas establecidas por los propietarios o ejecutivos del hotel o cadena. Los gerentes que trabajan para cadenas también pueden organizar y contratar personal para un hotel recién construido, realizar reformas en un hotel más antiguo, o reorganizar un hotel o motel que no funciona exitosamente.

Gerente de Hotel
Los Gerentes de Hotel son responsables del funcionamiento diario de un hotel. En propiedades más grandes como cadenas, uno o más gerentes de hotel pueden ayudar al gerente general, con frecuencia dividiendo su tiempo entre las operaciones de comida y bebida y los servicios de habitación y alojamiento. Al menos un gerente, ya sea el gerente general o un gerente de hotel, está de guardia las 24 horas al día para resolver problemas o emergencias.

Cocinero Principal
El Cocinero Principal es un cocinero con una cierta cantidad de experiencia, pericia y/o antigüedad en un establecimiento. Al Cocinero Principal se lo puede denominar Jefe de Cocineros. Los Jefes de Cocineros coordinan el trabajo del personal de la cocina y dirigen la preparación de comidas. Determinan los tamaños de los platos, planifican los menús, realizan pedidos de suministros de alimentos y supervisan las operaciones de cocina para asegurar que las comidas tengan una calidad y presentación uniformes.

Maitre d'
Los Maitre d' supervisan el salón comedor en los finos establecimientos de comida y hacen de anfitriones que reciben a los clientes, los llevan a sus mesas y les ofrecen los menús.

Gerente
Los Gerentes supervisan el personal y son responsables de las operaciones diarias de un restaurante, hotel, pastelería o departamento dentro de una operación más grande. Se aseguran de que el negocio funcione sin problemas, que el servicio sea rápido y cortés, que las quejas y los problemas se resuelvan y que las solicitudes del cliente se lleven a cabo. Los Gerentes también son responsables de capacitar y dirigir al personal.

Master Chef
Los chefs pueden participar y realizar la evaluación para recibir su certificación como Master Chefs. Aunque no se exige la certificación para ingresar al campo, puede ser una medida de sus logros y la llave para avanzar y obtener trabajos mejor pagos.

Asistente de pastelería
Los Asistentes de pastelería asisten a los Chefs pasteleros y crean productos de panadería y confitería bajo la supervisión del Chef pastelero. Luego de adquirir determinada experiencia, un Asistente de pastelería puede avanzar al cargo de Chef pastelero, donde puede ser responsable de la creación de una amplia variedad de productos de pastelería y panadería y, posiblemente, supervisar o capacitar al personal.

Propietario de tiendas de pastelería, panadería, confitería
Si alguna vez ha visitado lo que tal vez conoce como "esa pequeña y adorable pastelería", o la "tradicional confitería" o la "panadería de fresco y delicioso aroma", sabe que ha ido a lugares muy especiales. Estas pequeñas tiendas son producto de la pasión de chefs pasteleros y panaderos, cuyo sueño de toda la vida ha sido tener su propio lugar y desarrollarse del modo que desean. A menudo, se advierte una gran creatividad en estas pequeñas tiendas, que son una delicia para los clientes y los vecindarios en las que se encuentran. Generalmente tienen nombres y decoraciones muy imaginativas y una atmósfera íntima y de bienestar. Pero no hay reglas: para sus propietarios, estas pastelerías y panaderías son como sus hijos, y las tratan como tales.

Chef pastelero
Los chefs pasteleros crean una amplia variedad de productos de panadería y confitería: desde galletas y pasteles, hasta chocolates, petit fours, baguettes, pasteles rellenos, pastas laminadas y todo aquello que puedan imaginar. En un restaurant, el Chef pastelero puede tener la responsabilidad de desarrollar y diseñar el menú de postres y todos los productos de panadería; también pueden tener un rol administrativo en restaurantes más grandes en donde se cuenta con un equipo de pasteleros.

Pastelero decorador
Los pasteleros decoradores aportan su talento artístico y su capacidad creativa. Utilizan herramientas e ingredientes especiales como crema pastelera y glaseados de colores para crear diseños en todo tipo de productos, desde petit fours a grandes pasteles de bodas, así como otros pasteles para ocasiones especiales y diversos productos de pastelería. También dan forma pasteles y otros productos de pastelería, que luego se decoran con diseños comestibles de flores y letras.

Chef personal
Los chefs personales planifican y preparan platos en residencias privadas para clientes individuales. Generalmente compran los comestibles y suministros que necesitarán y limpian la cocina luego de servir el plato. En algunos casos, el cliente puede solicitar que también se ocupe de servir los platos. En general, se informa a la mayoría de los chefs acerca de sus responsabilidades antes de aceptar un cargo con un futuro cliente. Los chefs personales también pueden preparar platos en la residencia del cliente en determinadas ocasiones, por ejemplo, una pequeña celebración con cena. Algunos chefs personales dirigen su propia empresa. En lugar de trabajar para un único cliente, tienen varios. Preparan una variedad de platos para estos clientes para toda una semana; en la cocina del cliente, en la cocina del chef, o bien en otro lugar, de acuerdo con cómo deseen instalar su empresa. A menudo, se entrega a los clientes el menú para una semana completa, o bien se acuerda que el cliente retire los platos. El manejo de clientes individuales exige administración del tiempo y capacidad de organización, además de la habilidad culinaria, pero también permite flexibilidad y control del cronograma y carga de trabajo del chef.

Chef investigador
Los chefs con experiencia en ciencias de los alimentos pudieron combinar su conocimiento con su profesionalismo culinario en un cargo como chef investigador, a través de la realización de pruebas en nuevos productos y equipos para fabricantes de alimentos, comercializadores, cadenas de restaurantes y otras empresas dedicadas a la producción de productos alimenticios. Este tipo de trabajo puede incluir el desarrollo de recetas, la prueba de nuevas fórmulas y la experimentación con el sabor y atracción visual de platos elaborados.

Ventas
El personal de ventas se dedica a la comercialización de un producto o línea de productos a clientes individuales, generalmente en un entorno minorista, por ejemplo, una pastelería, o bien a compradores y agentes de compras para restaurantes y tiendas de comestibles. El personal de ventas minoristas asiste a los clientes para hallar los artículos que están buscando y tratan de captar su interés para que compren los productos. Deben tener conocimientos acerca de los productos que están vendiendo y poder responder las consultas de los clientes. Las obligaciones principales de los Representantes de ventas consisten en captar el interés de los compradores mayoristas y minoristas por sus productos y responder todas las consultas e inquietudes de sus clientes.

Gerente de restaurant, Gerente de servicio de comida
Los Gerentes de restaurant saben que es un buen negocio hacer felices a los clientes. Es su tarea hacer que todo se desarrolle con tranquilidad en el salón. Supervisan al personal del salón para asegurarse de que el servicio se realice sin demoras y de manera cordial. Vigilan los pedidos en la cocina para determinar dónde pueden ocurrir congestionamientos y trabajan con el chef para solucionar cualquier demora en el servicio. También se aseguran de que las mesas se limpien con rapidez y estén preparadas para el próximo cliente. En ocasiones, pueden detenerse en algunas mesas para saludar a los comensales y preguntarles si están disfrutando su plato. Muchas personas aprecian la atención personal y esto brinda al gerente la oportunidad de verificar si existe algún descontento por parte del cliente.

Propietario de restaurant
Cualquier persona que quiera tener su propio restaurant es libre de hacerlo, pero generalmente es mejor contar con experiencia o capacitación en el campo, o bien asociarse con quien la tenga. Los propietarios toman decisiones acerca de todos los aspectos de su restaurant; determinan el tipo y calidad de los alimentos, la decoración, el nivel de servicios, el horario de atención, el personal y cualquier otro detalle relacionado con la gestión exitosa de un restaurant. Los gerentes de restaurant experimentados a veces abren un restaurant con un socio, que puede ser un chef o chef ejecutivo, y cada uno se ocupa de su área de experiencia particular, además de las múltiples decisiones que comparten.

Chef asistente
El Chef asistente es la segunda persona a cargo después del Chef Ejecutivo, y es una suerte de director. Normalmente se graduó en una escuela de cocina con experiencia práctica de trabajo. Se dedica a la terminación y decoración de platos o presentaciones especiales. También puede tener responsabilidades no culinarias, tales como el mantenimiento de los registros de cocina, el cálculo de los tipos y cantidades de alimentos que deben adquirirse y el control de la cocina, sus equipos y utensilios. El Chef auxiliar asume comúnmente el rol del Chef Ejecutivo en su ausencia.

Supervisor
Los supervisores son responsables de supervisar y dirigir a los empleados que trabajan para ellos en la atención de un restaurant, hotel, pastelería o departamento. Se aseguran de que todos los empleados realicen su trabajo de manera satisfactoria y ayudan a solucionar los problemas que puedan surgir. En función de las actividades, un Supervisor puede tener responsabilidades administrativas adicionales.

Para obtener más información acerca de carreras en la industria culinaria y hotelera, comuníquese con nosotros para obtener una Guía de carreras complementaria.

*Bureau of Labor Statistics, U.S. Department of Labor, Occupational Outlook Handbook, Edición 2006-07, Chefs, Cooks, and Food Preparation Workers, en Internet en http://www.bls.gov/oco/ocos161.htm; Lodging Managers, en Internet en http://www.bls.gov/oco/ocos015.htm; Food Services Managers, en Internet at http://www.bls.gov/oco/ocos024.htm Occupational Outlook Handbook, Edición 2008-09, Sales Representatives, Wholesale and Manufacturing, en Internet en http://www.bls.gov/oco/ocos119.htm; Retail Salespersons, en Internet en http://www.bls.gov/oco/ocos121.htm; y Bureau of Labor Statistics, U.S. Department of Labor, Career Guide to Industries, Edición 2008-09, Food Services and Drinking Places, en Internet en http://www.bls.gov/oco/cg/cgs023.htm.

Career success will depend largely on the effort put into studies, job search efforts, experience and attitude.
2011 Reveille Independent, LLC. MasterChef is a trademark of Reveille Independent, LLC and used under license. The MasterChef Logo is a trademark of Shine Limited and used under license. All rights reserved. FOX™ Fox and its related entities. All rights reserved. Participation in the MasterChef Cooking Class does not involve being a contestant or audience member on the MasterChef television show.
 

Terms and Conditions

By providing your mobile number, you agree to receive text messages from Le Cordon Bleu via its mobile text message provider.  You may opt out of receiving messages by texting the word STOP to 94576, or simply reply with the word STOP to any text message you receive from Le Cordon Bleu.

While CEC or its mobile text message provider will not charge end users for receiving/responding to promotional messages, depending on the terms of your mobile phone plan, you may incur a cost from your mobile service carrier to receive and respond to any promotional text messages (standard messaging and data rates/fees and other charges may apply).  Charges will appear on your mobile phone bill or will be deducted from pre-paid amounts.  Current participating/supported carriers are: Alltel, AT&T, Boost, Cellcom, Cellular One, Cellular South, Cincinnati Bell, Cricket, Element Wireless, Golden State Cellular, iWireless, Metro PCS, Nextel, nTelos, Plateau Wireless, Sprint, T-Mobile, US Cellular, Verizon Wireless, Viaero Wireless, Virgin, and more.

Request More Info!

Tell us more about yourself and specify your campus and program of interest. An admissions representative will contact you to provide you with more information.

* = required fields


Step 1 of 2



Thank you!